Mensa at home: recipe for curry-vegetable wok pan

The Mensas are closed and you have no idea what you could cook? We will publish recipes from our Mensa one at a time for recooking at home.
Mensa zu Hause: Rezept für Curry-Gemüse-Pfanne im Wok

Die Mensen und Cafeterien bleiben bis mindestens 4. Mai geschlossen, daher bringen wir mit leckeren Rezepten die Mensa nach Hause. Dieses Mal verraten wir das Rezept eines der beliebten Wok-Gerichte:. Tipp: Es kann auch in der Pfanne zubereitet werden.

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  • 200 g Möhren
  • 75 g Bambussprossen        
  • 80 g Mungobohnensprossen 
  • 250 g Spitzkohl
  • 100 g Mango
  • 100 g Paprika
  • 30 g Cashewkerne
  • 3 g Peperoni, rot frisch
  • ca. 8 g Rohrzucker braun, zum würzen
  • Salz, Pfeffer, Currypulver, Sojasoße
  • Rapsöl zum braten
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  • Das Gemüse und die Mango waschen, putzen und alles in grobe Würfel schneiden. Dabei an der Größe der Bambussprossen orientieren.
  • Die Peperoni längs halbieren, die Kerne entfernen und in feine Würfel schneiden. (Bitte dabei Handschuhe tragen!)
  • Die Cashewkerne in einer Pfanne ohne Öl leicht anrösten, anschließend beiseitelegen.
  • Das Gemüse in einer Wok-Pfanne oder einer einfachen Pfanne scharf anbraten. Als erstes den Spitzkohl in die Pfanne geben, nach etwa 1 Minute kommen die Möhren und die Paprika dazu. Nach etwa 2 Minuten die Bambussprossen dazugeben und mit Peperoni, Pfeffer, Rohrzucker und Currypulver würzen. Das Ganze ca. 3 Minuten braten.
  • Zum Schluss die Mango, die Mungobohnensprossen und die angerösteten Cashewkerne hinzugeben und mit Salz und Sojasoße abschmecken.
  • Als Beilage passen Reis oder Mie-Nudeln dazu. Sehr gut eignen sich auch die Falafel-Bällchen mit Mango.

Viel Erfolg beim Nachkochen und guten Appetit!

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