Mensa zu Hause: Rezept für Mango-Falafel-Bällchen mit Schnittlauchdip
Die Mensen haben zu und keine Idee, was man kochen kann? Wir veröffentlichen nach und nach Mensa-Rezepte zum Nachkochen.
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Falafel kann man relativ einfach selbst machen. Wer es fruchtig mag: Mit Mango bekommen sie noch eine besondere Note. Gut dazu passt ein frischer Schnittlauchdip.
Falafel
Zutatenliste (4 Personen)
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300 g Kichererbsen trocken
30 g Blattpetersilie
Saft von ¼ Zitrone
12 g Knoblauch
12 g Backpulver
120 g Mango (Gewicht ohne Stein)
Salz nach Geschmack
getrocknete Chilis nach Geschmack
Pflanzenöl zum Frittieren (z.B. Rapsöl)
Vorbereitung
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Die Kichererbsen über Nacht (ca. 16 Stunden) in viel Wasser einweichen. Sie müssen mindestens 10 cm mit Wasser bedeckt sein.
Zubereitung
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Kichererbsen, Petersilie, Mango und Knoblauch mit dem Messer sehr fein hacken oder wer hat, durch den Wolf lassen. (Alternativ kann eine Moulinette verwendet werden.)
Die Masse würzen und mit dem Backpulver vermengen.
Nun ca. 15 g schwere Bällchen formen und anschließend in Öl frittieren (ca. 175°C). Dabei sollten die Bällchen komplett bedeckt im Öl schwimmen. Auf einem Küchenpapier abtropfen lassen.
Schnittlauchdip
Zutatenliste (4 Personen)
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18 g (1 kleiner Bund) Schnittlauch
300 g Sojajoghurt
Saft von ½ Zitrone
Salz, Zucker, Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
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Sojajoghurt mit gehacktem Schnittlauch verrühren und mit Zitrone, Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.
